Vins et vignerons, le blog de La contre-étiquette

En direct des vendanges: premières impressions sur la cuvée 2008 au Mas de Daumas Gassac (Languedoc-Roussillon)

Aimé Guibert, du Mas de Daumas Gassac se réjouit de la qualité des cuvées 2008:

"Tous les vignerons le savent ! Il y a une « grande vendange » tous les  dix ans ; une vendange qui apporte la plus belle qualité, la plus grande quantité. A Daumas Gassac, très étrangement, cette grande année décennale est intervenue en 1978, en 1988, en 1998 ! Merveilleuse surprise ! Elle nous revient en cette année 2008 !"

"Le blanc 2008 s’annonce d’une finesse prodigieuse, d’une grande richesse aromatique.

Le rouge 2008 s’impose déjà par son extrême élégance, son opulence, son gras, ses saveurs de grand millésime de garde."

"Au delà de la qualité, tous ceux qui sont sensibles aux signes s’émerveillent que la maturité 2008 revienne à la période de fin septembre, ce qui a été la règle pendant le dernier siècle, règle qui semblait disparaître depuis dix ans, avec des vendanges précoces en fin de mois d’août."

"Quelle leçon d’humilité pour le vigneron, quel témoignage de la puissance des conditions naturelles pour tous les vignerons qui restent respectueux des lois de la nature.

A nous donc de recevoir, avec émerveillement et reconnaissance, ce très grand millésime 2008, qui fermente avec puissance dans le secret de nos chais souterrains."

Nos remerciements à Aimé Guibert

En direct des vendanges: quoi de neuf du côté de chez Descrambes (Saint Emilion)?

Gérard Descrambes, du Château Barrail des Graves nous fait parvenir quelques nouvelles du domaine:

"Au front: les vendanges sont terminées avec de beaux merlots, des Cabernets Francs magnifiques et des Cabernets Sauvignon pleins d'aromes (ils fermentent en ce moment...).
Le tout avec un gout de pas beaucoup.
Les cierges allumés début Septembre, où l'enfant se présentait plutot mal (bien plus mal qu'un siège) ont dû être efficaces.
C'est dedans. Maintenant, faut pas les rater.
Comme d'hab."

Merci à Gérard Descrambes.

En direct des vendanges: le compte rendu du Domaine des 2 anes (Corbières)

Dominique et Magali Terrier, heureux exploitants du Domaine des 2 ânes, récemment désigné révélation du Languedoc-Roussillon par le guide 2009 Gault & Millau, reviennent sur les vendanges 2008:

"Les vendanges sont finies, la vigne retrouve ses chaudes couleurs d’automne, les romarins et les sauges nous offrent une nouvelle floraison…

Pureté, fraîcheur, et finesse caractérisent le millésime 2008."

"Pourtant la sécheresse sévit depuis 2 ans sur les Corbières, les réserves en eau sont au plus bas. Un épisode pluvieux bienvenu en mai a aidé au bon démarrage de la végétation. Puis nous avons multipliés les préparations à base de plantes en pulvérisation ; en effet, le manque d’eau peut engendrer une mauvaise assimilation des  éléments du sol, ainsi le mélange d’ortie, de prêle et de consoude active et stimule la croissance et renforce aussi les défenses immunitaires de la vigne. Un été bien plus frais, un mois de septembre plutôt froid, et un vent marin humide plus fréquent, ont limité le stress hydrique. La maturation des baies est lente et longue, offrant plus de fraîcheur et de complexité dans les moûts."

"La récolte s’est faite avec une semaine de retard, sous le soleil, l’état sanitaire était parfait, nos vignes non stressées ont donnée des raisins juteux et équilibrés.

Nous avons vendangé sur plus d’un mois, en commençant par les jeunes Grenache et Cinsault pour le rosé, et pour finir, toujours les Mourvèdre, très longs à mûrir."

"En cave, tout se passe à merveille. Des cuvaisons courtes en vendange entière pour la cuvée « Premiers-Pas », dominée par le Carignan pour une gourmandise de fruit frais, en allant sur des macérations  égrappées en Carignan, Grenache et Syrah qui feront nos « Fontanilles ». « L’Enclos » est encore sous son marc, l’accouchement (décuvage !) est prévu aux alentours d’un mois de cuvaison, selon la dégustation, l’extraction, et l’enrobage des tanins de ces généreux Grenache, vieux Carignan et Syrah de caractère. « Les Cabrioles » s’agitent toujours dans leurs 2 petites cuves bois pour encore de longues semaines, le Mourvèdre à petit rendement, ramassé tardivement dévoile tout son potentiel dans fermentation longue."

"La culture naturelle de nos vignes nous permet de pratiquer une vinification peu interventionniste, excluant l’ajout de levures et tout autre additif, offrant des vins purs, épanouis et vivants… "

Merci à Dominique et Magali Terrier

En direct des vendanges: des nouvelles du Domaine Dozon (Chinon)

Laure Dozon nous fait part sur son blog de ses impressions aprés une semaine de vendanges au Domaine Dozon :

Mardi 7 Octobre:

"Et voilà nous avons décidé de commencer à vendanger.
Décision toujours un peu difficile, est-ce le bon moment ? Faut-il encore attendre un peu ou y aller ?
Tout cela dépend de la maturité du raisin (maturité phénolique, degré, acidité, pH ...) bien sur mais il faut aussi prendre en compte les conditions climatiques de l'année, présentes et à venir, le cycle de la plante...
En fonction de toutes ces données nous avons décidé de commencer aujourd'hui pour faire du rosé."

Samedi 11 Octobre:

"Le Chinon Blanc est une production confidentielle. Il represente moins de 2% de la production des vins de Chinon.
Au Domaine Dozon nous avons 54 ares plantés en Chenin pour 24 hectares au total.
Nous vendangeons ces vignes à la main. Cette année afin d'obtenir une maturité optimale, pour profiter du soleil et du vent nous avons enlevé les feuilles situées au niveau des grappes et couper tous les grappillons (petits raisins qui poussent après les autres sur les rameaux secondaires, plus petits, plus tardifs ils ne peuvent pas mûrir).
Samedi matin l'équipe de 20 vendangeurs est partie dans le brouillard pour terminer avant déjeuner sous un grand soleil, un vrai bonheur !
Très belle vendange, merci à tous."

Dimanche 12 Octobre:

"Il fait souvent beau comme aujourd'hui le 1er dimanche des vendanges. Presque chaque année nous arrivons à déjeuner une dernière fois dehors ce jour là.

Traditionnellement nous ne vendangeons pas le dimanche, par habitude tout simplement et cette année autant que les raisins continuent à bénéficier du soleil.

Ce matin nous étions au chai pour débourber le blanc pressé hier.La fermentation alcoolique du rosé a commencé, je controle deux fois par jour sa densité qui diminue à mesure que la quantité de sucre diminue. Les levures le transforment en alcool. Je contrôle aussi la température pour la maintenir à 17°C pour éviter de perdre les arômes frais et fruité que je recherche pour le Chinon Rosé (les levures dégagent de la chaleur et du gaz carbonique pendant la fermentation).
Après un tour dans les différentes parcelles nous avons décidé de vendanger les jeunes vignes pour la Cuvée Rouge Plaisir. A la dégustation les raisins de ces parcelles ont un jus bien fruité, doux et les pellicules ne sont pas astrigentes."

Merci à Laure Dozon

Le blog de Laure Dozon et du domaine Dozon