Vins et vignerons, le blog de La contre-étiquette

Oenotourisme: séjournez chez les vignerons Ochato!

La chaleur est canniculaire, et il reste deux semaines de vacances. Il n'est pas trop tard pour filer se mettre "à la fraiche", et pour quoi pas, pour faire un peu d'oenotourisme! Petit coup de pub aux vignerons Ochato pratiquant cette activité.

 

 

Vallée de la Loire - Château de Bois Brinçon 

 

Géraldine et Xavier Cailleau vous accueillent au coeur des vignes, au Château de Bois Brinçon, entre Saumur et Angers. Le domaine est un des plus vieux d'Anjou, puisque ses origines remontent au 13ème siècle.

Deux formules s'offrent à vous: le gîte d'étape et de séjour "Le Cellier", ou le gîte rural "La Closerie".

L'occasion de découvrir l'élégance des coteaux du Layon du domaine, ou dé déguster un Crémant de Loire!

 

Toutes les infos sur le site du Château de Bois Brinçon

 

 

Languedoc - Domaine des deux ânes

 

Magali et Dominique Terrier sont toujours partants pour évoquer leur travail. Pensez seulement à les prévenir au préalable de votre passage!

Entre Narbonne et Perpignan, ils vous donnent rendez-vous pour une découverte des Corbières Maritimes. Laissez-vous surprendre par la beauté de l'étang de Bages autour d'un Enclos des 2 Ânes. Sur place, ils vous apporteront des précisions sur leurs techniques de travail en agriculture biologique.

 

Pour réserver: 06 68 41 67 79

Plus d'infos sur le site du Domaine des deux ânes

 

 

Sud Ouest - Château Montus 

 

L'ancien chais du Château Montus a été transformé en un gîte à l'architecture originale et à la décoration en parfaite adéquation avec la culture bacchique.

A 40 km de Tarbes, avec une vue imprenable sur le vilage classé de Mazères et la vallée de l'Adour, Alain Brumont vous accueille au coeur de l'appelation Madiran.

 

Toutes les infos sur le site du Château Montus 

 

 

Vallée du Rhône - Domaine de la Ferme Saint Martin 

 

Dans le petit village de Suzette, partez à la rencontre d'un "Toqué des Dentelles", à la croisée des appellations Beaume de Venise, Côtes du Ventoux et Côtes du Rhône Village. Guy Jullien vous recevra pour une ballade vigneronne sur ces 23 hectares bordés de garrigue et forêt méditerranéenne.

 

Toutes les infos sur le site du Domaine de la Ferme Saint Martin

Le bag in box gagne du terrain

Le "bag in box" (littéralement "sac en boite", aussi appelé fontaine à vin par chez nous), peut encore être vu par certains comme une atteinte aux traditions...le vin, c'est en bouteille!

Et pourtant, les habitudes de consommation évoluent, et le bag in box est de plus en plus plebiscité. Les choses ont changé, comme en atteste Philippe Tissot, du Domaine Tissot, en Arbois: "Il ne fallait surtout pas parler de vin en cubi. Moi, je les mets en avant parce qu'on peut faire du cubi de qualité. C'est fini le temps où on les cachait. Aujourd'hui ça s'est démocratisé ! »

 

Ce format présente tout d'abord d'indéniables avantages pratiques: on met un bag de 3 litres au réfrigérateur et l'on n'a plus qu'à aller se "tirer" un verre quand l'envie nous en prend! Cette solution  connait depuis quelques temps un franc succès dans les événements type repas de quartier ou fêtes associatives. La nouveauté est qu'aujourd'hui, de plus en plus de particuliers optent également pour cette solution.

Car l'aspect pratique est loin d'être le seul avantage du bag in box. Le prix en est un autre, de taille, puisqu'il varie du simple au double par rapport à une bouteille.

Le bag in box est également une aubaine pour les restaurateurs qui proposent le vin au verre, celui-ci se conservant mieux qu'en bouteille, étant totalement isolé de l'air (pour info, le concept a été développé par les ingénieurs de la NASA!).

 

D'autant qu'aujourd'hui, le bag in box n'est plus seulement réservé aux vins d'entrée de gamme, comme c'était le cas il y a quelques années. On trouve de plus en plus de vins de qualité, que le bag in box permet de conserver 3 mois une fois ouvert, ou un an avant ouverture, le conditionnement sous vide empêchant toute évolution du vin. Bien sûr, ce contenant n'est pas adapté aux vins de garde, mais pour des vins à boire immédiatement, et pour peu que vous ne ressentiez pas le besoin de déguster un vin différent chaque jour, il peut constituer une solution pratique.

 

Du côté des vignerons cependant, le bag in box n'est pas encore une possibilité qui s'offre à tous. Cela suppose en effet de faire du volume, et d'être équipé pour le conditionnement, c'est pourquoi il est plus souvent pratiqué par les grandes maisons que par les petits producteurs.

Quoi qu'il en soit, pour certains types de vin, il représente pour les vignerons une alternative intéressante, constitue aujourd'hui envrion 15 % des ventes de vin, et continue à séduire, d'autant que les producteurs en soignent de plus en plus le design.

Oenotourisme: partez nicher au coeur du vignoble avec les Logis Bacchus!

L'oenotourisme est en vogue, et les désormais célèbres Logis de France se mettent au diapason, avec la création d'une nouvelle catégorie de demeures de charme, toutes entières dévouées au tourisme du vin: les Logis BACCHUS.

 

 

Ainsi, 85 établissements ont été choisis pour les possibilités qu'ils offrent à l'oenotouriste d'apprécier pleinement son séjour et de vivre au mieux sa relation avec le vignoble et les vins locaux.

Les restaurateurs-hôteliers invitent, le temps d’une courte escapade, à découvrir les vignobles et leurs terroirs par des balades, des dégustations ou encore des cours de cuisine et d’oenologie. Les amateurs d’oenologie y trouvent ainsi naturellement leur bonheur entre calme, plaisir et volupté, tout en retrouvant les valeurs fondamentales de la marque Logis, telles que la convivialité et l’authenticité.

 

Les Logis Bacchus sont tous nichés au coeur des plus célèbres régions viticoles françaises, systèmatiquement à moins de 15km d'un vignoble.
La carte de l'établissement est également au diapason puisqu'elle vous propose toujours un grand choix de vins : grands crus mais aussi production régionale.

 

Et comme, chez Logis de France, on ne plaisante pas avec la prestation proposée, une charte de qualité a même été rédigée:

 

- L'établissement est situé dans une zone d'appellation vitivinicole et un environnement à proximité immédiate du vignoble (présence du vignoble dans un rayon de 15 km) ou dans un village vinicole.

 

- Un soin particulier est apporté à la mise en valeur de l'environnement viticole dans la décoration de son établissement (objets relatifs à la viticulture, proposition à la vente des produits en relation avec le vignoble : bouteilles, panier de vendange,...)

 

- L'établissement met à la disposition de la documentation gratuite et des ouvrages en consultation permettant notamment la découverte et la connaissance des différents aspects de la vigne et du vin (ex : carte du vignoble, documents sur les appellations du vignoble, guide sur les vins, liste des viticulteurs ou des caves pour les dégustations...).

 

- L'établissement dispose d'un lieu de stockage du vin satisfaisant (conservation à la température et hygrométrie satisfaisante), cave et/ou armoire à vin. A la demande du client, l'hôtelier propose un lieu adapté pour le stockage des bouteilles achetées.

 

- Une attention particulière est apportée à l'association du menu du terroir et des vins de la région de production.

 

- La carte des vins doit proposer au moins (indiqués sur la carte) :
  - 50 vins différents dont 25 % de la région,
  - 15 vins en demi-bouteille dont 5 issus de la région,
  - 3 vins AOC servis au verre.

 

- Le service du vin s'effectue dans des verres appropriés (verres à Bordeaux, à Bourgogne, d'Alsace...).

 

- L'hôtelier doit conseiller la clientèle sur le choix des vins, connaître les différentes appellations de la région de production, les sites ouverts au public en milieu viticole.

 

- Le service du vin qui s'y prête doit être assuré en seau à glace ou récipient isotherme de qualité.

 

- Une attention particulière est apportée à la formation du personnel en salle (permanent et saisonnier), en matière de dégustation. Si besoin, participation à des séances de formation.

 

- L'hôtelier, à la demande du client, se charge d'organiser toute visite de cave ou château, dégustation et découverte du vignoble.

 

 

Un cahier des charges strict et exigeant qui explique que seulement 8/5 établissements aient été retenus pour bénéficie du label, et qui saura vous convaincre que tout est réuni pour que votre expérience d'oenotourisme sit totale et que votre oeno-séjour se passe au mieux!

 

 

La liste des 85 Logis Bacchus

 

 

Si tu ne viens pas à la vigne, la vigne viendra à toi!

Aprés vous avoir proposé d'acquérir temporairement quelques pieds de vigne d'un domaine, et ainsi de devenir vigneron sans quitter votre salon, nous vous proposons aujourd'hui encore plus fort!

Plutôt que de suivre l'évolution de vos vignes à distance, et puisque, décidément, vous ne voulez VRAIMENT pas quitter votre salon, une solution logique s'impose: faites venir les vignes à vous!

 

C'est ce que propose le coffret "je suis vigneron", dans lequel vous trouverez un pied de vigne du cépage que vous aurez choisi (Chardonnay, Sauvignon, Merlot, ou Cabernet Sauvignon) et une bouteille de vin AOC, du même cépage.

Ensuite, un grand pot, une jardinière, voire un jardin; et voilà VOTRE pied de vigne en terre, prêt à pousser! La préservation du pied de vigne est garantie, il est présenté dans une gangue de gel nutritif recouvert d’un sac en tissu spécial, autorisant une grande durée de conservation. Si la notice inscrite au dos du coffret est respectée, le plant de vigne (garanti par l'organisme d'Etat ONIVIN) s'épanouira sans problèmes, posant la première pierre de votre vignoble à domicile.

 

Le coffret comprend également une notice contenant des conseils pratiques et pédagogiques, vous pourrez ainsi tenter d’identifier les caractéristiques propres de votre vin et ainsi faire vos premiers pas en œnologie. (sic)

Rappelons qu'il faut tout de même plusieurs années pour qu'un cep soit exploitable...

 

Le coffret est fabriqué à partir de matières constituées à 95% de fibres recyclées et donc recyclables à 100% et l'impression est réalisée avec des encres dites "végétales" présentant une moindre toxicité pour l'environnement.

 

Une idée avant tout marketing, qui surfe sur la tendance du "fait maison" et s'appuie, il faut le reconnaître, sur un beau packaging, dont on aura deviné  le coeur de cible.

 

Pour l'avis d'un expert, nous vous recommandons de lire les impressions de l'ami Fabrice, sur son blog vinsurvin.