Vins et vignerons, le blog de La contre-étiquette

Narration d'une soirée SPICY à la Contre-Etiquette!

Ce jeudi 22 juillet 2010 au soir a été l'occasion pour 30 de nos fidèles clients, de découvrir de nouveaux accords inédits entre les Épices de la Contre-Étiquette, fraîchement débarquées de contrées lointaines dans notre cave de la rue Sainte Marthe, et une sélection de nos chères cuvées...

  

Avec Audrey et Victoire en cuisine, nos invités ont pu tester ces accords magiques, avec mention spéciale pour la mousse au chocolat d'Audrey!!

Chardonnay – 2007 Bourgogne - Domaine Les Champs de L’abbaye

Crevettes aux graines de sésame au wasabi et son émulsion de vinaigre d’Agave

Version Originale - 2008 Chateaumeillant - Domaine Geoffrenet-Morval

Tartare de bœuf et sumac 

 

Petites Orgues - 2006 - Vin de Pays du Puy de Dôme - Vignoble de l’Arbre Blanc

Tartare de Bœuf au mélange saté

Cintré - 2009 - Vin de Table - Vinotropie

Fruits rouges et bouillon d’Earl Grey au poivre long

 

Merci à Fabrice pour le service hors pair !

Les Canadells - 2009 - Collioure - Domaine La Tour Vieille

Fromage Frais épicé : Poivre de Tasmanie, Poivre Rouge du Kerala et Jambalaya 

Moelleux - 2008 - Muscat Beaume de Venise - Domaine des Bernardins

Mousse au chocolat et combawa

Une soirée riche en couleurs, en saveurs, qui a attiré de nombreux gourmets et gourmands, et qui nous a donné envie de recommencer très bientôt!

Venez corser votre vie avec nos épices, et l'adoucir avec nos vins, notre cave est ouverte à toutes et à tous, de 11h à 20h, du mardi au samedi sans interruption!

L'équipe de la Contre-Etiquette.

«DEEP SPICE WINE »!

« Le Vin est-il un tout en soi ? N’existe-t-il que pour lui-même ?»

Vaste question que chacun aura le loisir de disserter tout au long des vacances d’été afin d’en apporter quelques réponses lors de la Foire aux vins de septembre…  

En attendant, il faut profiter de l’été, c'est-à-dire du fameux « barbecue » et de ces grillades courtoises et odorantes, ainsi que de ces salades archi composées, ou mieux encore pour apaiser l’écologie digestive de la diététique estivale : les carpaccios, tartares, sushis,  et autre poissons cuits au jus de citron (ceviche)…

Si ces derniers, qu’ils soient viandes ou poissons,  imposent une qualité de fraicheur indiscutable, un choix de « premier cru » irréprochable, ils nous demandent aussi, tacitement,  de les parfumer, les agrémenter de ces mélanges d’épices et/ou d’aromates qui les rendent incomparables !

Les épices font écho à Marco Polo, à la route de la soie,  au fil d’Ariane qui réunit l’Orient et l’Occident…

 

Nous allons tenter de vous faire voyager jeudi prochain et pas seulement avec les yeux, avec lesquels vous croiserez les sels rose, rouge, bleu, et noir provenant de l’Himalaya, de la Perse ou d’Hawaï,  ou votre regard heurtera l’incandescente lumière des robes soyeuses du Saté, du Cajun, du Jambalaya, du Sumac,  ou la mosaïque cristalline du mélange du Trappeur, ou bien encore de l’arborescence hétéroclite du Vadouvan, non, nous vous invitons surtout à avoir du « nez » et à utiliser ce merveilleux pouvoir d’olfaction que nous détenons …sans vous servir de vos yeux ! 

 

Vous découvrirez ainsi  des poivres somptueux (Kâmpôt, Malabar, piment de la Jamaïque, Kerala, Tasmanie et Madagascar), qui vous induiront quelques réflexions gastronomiques pour le reste de vos vacances…quelques flacons bien appropriés nous aideront dans cette effusion olfactive et buccale…venez tenter l’expérience, le 22 juillet au 31 rue Sainte Marthe, vous ne serez pas déçu, parole de gastronome en culotte très courte en cette période de chaleur écrasante !

 

 

Christophe Guitard, le 13 juillet 2010

  

Henry Marionnet et le domaine de la Tour Vieille dans les 100 vins de plaisir de Marianne

Comme l'an dernier, le magazine Marianne sort un très recommandable hors-série baptisé "100 vins de plaisir - pour boire malin et authentique" (sous titre: "le meilleur rapport qualité-prix").

Dans le chapitre consacré au Val de Loire, nous avons eu le plaisir d'y retrouver l'incontournable Henry Marionnet, du domaine de la Charmoise.

"(Henry Marionnet) se contente d'un peu de terre siliceuse, de quelques plants de ces modestes cépages que sont le Gamay et le Sauvignon, d'un peu de pluie pour humecter les sols et de beaucoup de soleil pour faire mûrir les raisins. Le reste, il le trouve dans sa passion pour la chose bachique et l'amour qu'il porte à ses vignes, qui furent son berceau et seront son tombeau."

Et encore, à propos de l'absence dans ses vignes de tout porte-greffe venu du continent américain, sur lequel est planté l'immense majorité du vignoble français depuis la crise du phylloxéra: " Chez lui, la vigne française plonge directement ses racines dans la terre de France pour restituer l'exacte expression du terroir, telle qu'on la percevait encore au XIXème siècle , avant que le terrible parasite ne sévisse. Cela donne les sublimes cuvées de vinifera que l'on savoure avec émotion." 

Du côté des vins doux naturels, c'est le Domaine de la Tour Vieille qui est mentionné: "le domaine de la Tour Vieille, une des meilleures adresses de Collioure, propose ce magnifique 2008, explosion épicée de mûre, de cerise , de cacao et de figue, qui peut accompagner un fromage ou, mieux, se servir seul; comme friandise, en fin de soirée."

Où l'on parle des dégustations de la Contre-Etiquette dans la langue de Shakespeare

Il faut croire que lorsque revient l'été, la Contre-Etiquette a la côté auprès des medias anglo-saxons, et en particulier de Time Magazine. En effet, il y a quasiment un an jour pour jour, nous avions, sous le nom d'Ochato à l'époque, eu les honneurs du magazine.

Pour être tout à fait exact et juste, c'était surtout messieurs Plageoles, Marionnet et Belluard qui étaient sous les feux des projecteurs, la Contre-Etiquette récoltant un peu de leur gloire par ricochet, pour avoir la bonne idée de distribuer leurs vins, et plus largement de faire preuve d'un certain militantisme en mettant en avant des vins et des vignerons sachant sortir un peu des sentiers battus.

Un an plus tard donc, Jeffrey T. Iverson, auteur du premier article, nous fait à nouveau l'honneur de mentionner la Contre-Etiquette dans les pages du fameux périodique.

Déja, en Mars dernier, il avait posté sur son blog un excellent compte-rendu, très complet et très vivant, de la dégustation que nous avions organisé en présence d'Alexandre Bain.

Cette fois, son article intitulé "Best enjoyed young" ("à déguster jeune") met l'accent sur le fait que l'âge moyen de l'amateur de vin est en baisse, et que de plus en plus de "jeunes" (de 20 à 40 ans et des poussières dans l'article) s'intéressent au vin, notamment via des soirées dégustations décontractées et à la bonne franquette, qui connaissent un succès grandissant. Et c'est ainsi que celles que nous organisons régulièrement en nos humbles locaux de la rue Sainte Marthe étaient citées comme une des meilleures adresses parisiennes pour ce type de soirées oenophiles.

Des dégustations simples, conviviales et passionnées, c'est justement ce que nous essayons d'organiser! Un grand merci donc à l'auteur de ces lignes flatteuses!

Vous pouvez lire l'article du Time en intégralité ici.