Vins et vignerons, le blog de La contre-étiquette

Les vins de la dégustation du 28 Janvier...et vos commentaires!

Nous nous sommes dit qu'au lendemain de chaque dégustation, il pourrait s'avérer pratique de retrouver sur le blog la liste des vins dégustés, et dans l'ordre! Cela pourra sûrement permettre à certains de retrouver le nom de ce vin qu'ils ont tellement apprécié la veille, sans avoir à téléphoner à l'ami qui les accompagnait en lui demandant: "tu sais bien...le vin qu'on a bu en troisième...avec la jolie étiquette là...celui dont Christophe disais que c'était le vin idéal pour un pique nique sur la plage en compagnie d'une charmante demoiselle...".

Cela pourra également être l'occasion pour les participants de donner leur avis sur les vins et la soirée en commentant à la suite de ces articles, ce que nous les invitons chaudement à faire!

 

Cela n'aura pas échapper à votre sagacité, les dégustations Ochato ont lieu les jeudi...lesdits compte-rendus seront donc publiés les vendredi...et ce compte-rendu de la dégustation du jeudi 28 janvier n'apparaît que le dimanche 31...

Mea culpa donc, c'est ma faute, ma très grande faute; d'autant que vous avez dû être invité jeudi soir à visiter le blog "dès le lendemain!".

 

Bref, les vins de la soirée du 28 Janvier, les voici:

 

Vin de Pays des Collines Rhôdaniennes - Viognier - Blanc 2008

Domaine Monier - Perreol

 

Saint Joseph - Blanc 2008

Domaine Monier - Perreol

 

Saint Joseph Cuvée Tradition - Rouge 2008

Domaine Monier - Perreol

 

Saint Joseph Cuvée Chatelet - Rouge 2008

Domaine Monier - Perreol

 

Saint Joseph Cuvée Terre Blanche - Rouge 2008

Domaine Monier - Perreol

 

Cornas Rouge 2006

Domaine Wiedmann Chatain

 

 

Nous attendons vos commentaires!

 

 

(et à partir de la semaine prochaine, compte-rendus de dégustation sur le blog dès le vendredi!)

 

 

Dégustation spéciale Vallée du Rhône le jeudi 28 Janvier

Aprés les domaines Belluard, Berlioz et de la Pinte jeudi dernier, redescendons donc de nos montagnes, et migrons un peu plus au Sud, pour une dégustation de vins de la Vallée du Rhône.

Nous nous arrêterons dans l'appellation Saint Joseph, avec le Domaine Monier, et en Cornas, avec le Domaine Wiedmann Chatain.

Nous vous avons souvent parlé du travail réalisé par Jean-Pierre Monier du côté de Saint Désirat, et notamment de son incomparable Vin de Pays des Collines Rhôdaniennes. 

L’exploitation est cultivée depuis trois générations, et c'est en 1976 que Jean-Pierre Monier reprends la direction du Domaine et décide de le cultiver sans pesticides ni herbicides.

Le raisin est alors livré à la cave coopérative de Saint Désirat dont Jean-Pierre est membre du conseil d’administration, et où il crée le « cercle de qualité » qui servira de base prémonitoire à la culture en Biodynamie qu’il pratiquera dès 1996, à la demande de la cave.

En 2001, Jean-Pierre Monier se retire de la cave coopérative et installe sa propre cave. Depuis, fidèle à ses préceptes et ses convictions, fidèle aussi à son terroir qu’il connaît et maîtrise parfaitement, il élabore de fabuleux « vins de Mauves », le Saint-Joseph complexe et fin, très velouté sur les papilles, déja apprécié de fins connaisseurs comme Charlemagne ou Louis XII. Un vin mis à l'honneur par Victor Hugo dans "Les Misérables", pusique c'est de celui-ci que sert l'évêque de Digne à Jean Valjean ("ce bon vin de Mauves qu'il ne boit pas lui-même, car il dit que ce vin est très cher").

 

Les vins du Domaine Wiedmann Chatain sont quant à eux produits à 4 mains, celles de Sébastien Wiedmann et de Cécile Chatain, compagne de Matthieu Barret, sur le domaine duquel elle travaille depuis plus de 6 ans.

Ensemble ils ont voulu créer un négoce de vin au concept original: proposer une sélection de vins naturels de la Vallée du Rhône nord dans la même dynamique qualitative et sélective que les vins de propriété, à savoir des vins de terroir et de vignerons travaillant leur vigne en agriculture biologique (certifiée ou non), en évitant toute uniformisation de leurs vins en AOC.

 

Vous avez maintenant l'habitude, le rendez-vous est donné pour jeudi 28 janvier à partir de 19h30; 31 rue Sainte Marthe (tenez nous au courant de votre participation par mail à degustation@ochato.com).

Une participation aux frais de 15 euros sera demandée sur place.

 

De la volonté d'être contre...tout contre!

Nous vous en parlions, ici ou là, Ochato va très prochainement connaître un changement majeur dans son existence. Aprés avoir changé de peau il y a quelques mois pour vous offrir un site, nous l'espérons, plus agréable et plus pratique à parcourir, c'est cette fois de patronyme que nous changeons, pour devenir "la Contre Etiquette".

Un nom, et surtout une démarche, dont Christophe, le palais d'Ocha... erm... de la Contre Etiquette (prenons dès maintenant les bonnes habitudes) tenait à vous dire un mot:

"Avant que chacun ne choisisse le camp du « j’aime », « j’aime pas », il est important de valoriser, comme de comprendre, ce que signifie aujourd’hui le nom d’une enseigne et d’en confronter le fond et la forme, le signifiant et le signifié ! "

"A première vue « la Contre Etiquette » distille un effet négatif (contre).

Et pourtant si l’on considère l’aspect consensuel de la consommation ou de la communication actuelle, si l’on mesure la faible pertinence de l’ensemble des sites de ventes de vins sur internet, la multiplication des mêmes références, ou bien les goûts standardisés animés par la Grande Distribution à des prix au « raz des pâquerettes »… être « contre » tout ce système est une démarche plutôt positive, finalement ! "

"Si maintenant nous considérons ce qu’est une contre-étiquette, l’on se rend compte qu’elle est un petit peu la face cachée du vin ! Elle est située à l’arrière de la bouteille et contient l’ensemble des informations, souvent les mentions légales obligatoires (taux d’alcool, contenance, AOC, etc), l’identité du ou des cépages, la signature du vigneron (laïus, souhait, etc)… formellement elle n’est pas visible ! Il faut la deviner, allez la chercher, tourner la bouteille pour finalement en savoir un peu plus…"

 

"C’est notre manière d’être à contre-courant de ce que l’on trouve généralement partout aujourd’hui ! C’est notre volonté de contre-attaquer en direction de ceux qui ne font que répéter l’acquis, les goûts similaires, les gestes séculaires de la connaissance figée ! "

 

"Afin de vous immiscer dans l’univers du vin, et dans celui du vigneron, nous cherchons sans cesse à vous informer par le biais d’interviews, photos et vidéos exclusives, dégustations thématiques et rares millésimes à maturité. Ainsi votre écran ne tiendra qu’à un fil, grâce à cette nouvelle proximité acquise et ce cordon tressé entre le vin que vous avez choisi, nous, et celui qui l’a produit !"

 

Et je dirais, en reprenant cette maxime de Sacha Guitry, qui, s'adressant aux femmes, disait "je suis contre les femmes...tout contre!"; que nous sommes contre les vignerons, nous aussi...résolument contre!

 

Bienvenue à tous sur la Contre Etiquette!

 

 

Christophe Guitard

 

Dégustation spéciale "vins de montagne" le jeudi 21 Janvier

Petite étape de montagne pour les dégustations Ochato, avec, au programme, une virée du côté des vignobles de Savoie et du Jura, en compagnie des vins des domaines Belluard (Savoie), Berlioz (Savoie - nouveau venu chez Ochato) et de la Pinte (Jura).

 

S'il n'est pas un des vignobles les plus connus, ni les plus étendus (2500 ha, contre 13 000 avant la crise phylloxérique), le vignoble de Savoie mérite le détour, car on y trouve de superbes terroirs, et des vignerons talentueux pour les mettre en valeur.

On y cultive le vin depuis l'époque romaine (le fameux Gringet, cépage rare et typique, dont Dominique Belluard s'est fait le spécialiste, date de cette époque), pour aujourd'hui 24 crus et 4 AOC.

Le vignoble savoyard est unique à plus d'un titre. Outre le fait qu'il soit le plus haut de France (850m de moyenne), 7 des cépages qui y sont cultivés soint uniques au monde (en plus du Gringet: Altesse, Jacquére, Molette, Persan, Mondeuse blanche, Mondeuse noire).

 

Nous vous avons souvent parlé du Domaine Belluard, situé à Ayze, dont nous dégusterons un vin effervescent, l'Ayze Mont blanc méthode traditionnelle.

 

Situé à Chignin et travaillant en bio, le domaine Berlioz nous proposera quant à lui deux cuvées en blanc: le Chignin Bergeron "les filles" 2008 et le Chignin Bergeron "cuvée du domaine" 2005.

 

Puis direction le Jura, pour profiter d'un vignoble encore plus petit (1800 ha), mais auc vins tout aussi atypiques. Et là encore une grande typicité: des vins uniques qui fotn la renommée de la région (le vin jaune, le vin de paille, le Macvin), un cépage unique au monde (le savagnin), et même un format de bouteille réservé aux vins du cru!

 

Eminent représentant du Jura, le Domaine de la Pinte nous proposera son Arbois "Pupillin - Viandries" 2005, son Arbois 2005 "les Grandes Gardes", et son Arbois "Poulsard" 2003 (bouteille uniquement disponible à la boutique!).

 

 

Rendez-vous jeudi 21 janvier, à partir de 19h30, au 31 rue Sainte Marthe (75010). Pensez à confirmer votre participation (degustation@ochato.com).

Une participation aux frais de 15 euros sera demandée (charcuteries et fromages de montagne accompagneront les vins!).