FORUM AUX MAGNUMS!
Un « Magnum » quèsaco ? Une série télé, non ?
Oui, mais pas seulement ! Car bien avant la naissance de ce fameux programme, le magnum existait, et de manière ubiquiste !
Un magnum est un contenant d’1.5 litres, l’équivalent de deux bouteilles classiques de 75 cl. Il est considéré comme le contenant idéal, avec le « Jéroboam » (3L), pour la très longue garde des vins…qui le méritent !
Il est également impressionnant, lorsqu’on le dépose ou que l’on en dispose à table. Son allure est le garant et l’apanage de la noblesse de ce qu’il contient. Sa prestance est grande et avec lui, l’on est sur d’être bien reçu ! De 7 verres servis par une bouteille de 75 cl il en dessert 14, sans avarice !
L’étiquette n’a jamais été aussi visible ; elle prend curieusement un autre ressort, quand bien même elle est similaire à celle de sa bouteille d’origine (75 cl)!
De plus, il n’est pas rare que le vigneron délaisse la typique collerette en étain aux intonations modernes, qui coiffe la plupart des bouteilles, au profit du cachet de cire. Plus artisanal, plus « naturel », il nous renvoie aux méthodes ancestrales, à la très ancienne Histoire du vin, ce qui n’est pas pour nous déplaire !
Le Magnum est rare…il l’était, ou l’est moins ?! Certains vignerons l’adorent et en usent à foison, à chaque millésime…Est-ce un tort ? Le fait est que, quelle que soit la qualité du millésime enserré, le magnum le bonifiera avec plus de concision qu’une bouteille de 75 cl! Pourquoi ? Parce que « la bouteille favorise les réactions entre les différents éléments qui composent le vin, et (dans une moindre mesure) entre le vin et l’air à travers le bouchon, assurant ainsi un vieillissement harmonieux. Tous les goulots et bouchons ont sensiblement le même diamètre. Donc, il existe un volume qui représente le meilleur compromis pour assurer le vieillissement idéal (…) Dans les volumes plus faibles, il se produit un échange rapide entre le vin et l’air. »¹ La rapidité n’étant pas de mise pour un vieillissement harmonieux, le Magnum, ou le Jéroboam, s’imposent face à la bouteille !
La comparaison des deux types de bouteilles du même domaine, d’une même cuvée, du même millésime n’est pas seulement ludique, elle s’avère parfois passionnante, et souvent sans concession en terme de plaisir gustatif !
Mais alors, quels sont les défauts du Magnum ?! Il a, dirons-nous, les défauts de ses qualités ! Plus volumineux, il prend plus de place. Plus lourd, il est moins aisé de le déplacer, et notamment lors du service du vin à table ! A contrario, il diminue le nombre de bouteilles sur cette même table, souvent saturée, lors des grandes occasions (mariage, anniversaire, etc…)
Finalement il est le compagnon idéal, garant du respect de ceux ou celles qui lui seront confiés, comme de la convivialité retrouvée !
Alors, n’hésitez plus ! Quand le « fond » est à l’échelle de la « forme », dégustez un Magnum !
Christophe Guitard
Note : ¹ in « Le vin, Mode d’Emploi, Tome I », Alain Ségelle, chapitre IV, page 85, éditions d’Utovie, 2005
Découvrez notre sélection de Magnums dans le cadre de la foire aux vins Ochato!
Commentaires